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柠檬酸钙在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用法和用量如下：

食品添加剂：柠檬酸钙在食品中主要用作酸度调节剂和增稠剂。在果汁饮料中，柠檬酸钙的使用量通常为0.2%~0.5%，这样可以增加果汁的酸度，使口感更加清爽，并且能够增强果汁的保质期。在果冻和果酱中，柠檬酸钙的使用量一般为0.3%~0.6%，可以增加产品的稠度和口感。

工业：在工业领域，柠檬酸钙主要用于调节乳酸菌发酵过程中的酸度，例如在酸奶和发酵乳制品中，柠檬酸钙的使用量通常为0.1%~0.2%，这样可以促进乳酸菌的生长和繁殖，增加产品的营养价值。

农业：在农业方面，柠檬酸钙可以作为肥料改良剂使用，添加在土壤中可以提高土壤的pH值，促进植物生长。具体用量需要根据土壤类型和作物需求进行调整。

饲料行业：在饲料行业，柠檬酸钙可以作为饲料添加剂，提供动物所需的钙元素，促进动物生长和骨骼发育。用法是将柠檬酸钙添加到饲料中，用量需要根据动物种类、生长阶段和饲料配方而定。一般建议在每吨饲料中添加数千克的柠檬酸钙。

需要注意的是，柠檬酸钙的品质和安全性需要符合相关法规和标准的要求。在使用时，应该遵循安全、有效的原则，根据不同的应用领域和需求进行合理使用。同时，在使用前应该咨询专业人士的建议。