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苹果酸钠在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用法和用量如下：

食品添加剂：苹果酸钠可以作为调味料、缓冲剂、保水剂以及防腐保鲜剂，广泛应用于饮料、肉制品等。其在水产品、肉类食品中应用广泛，能降低食品中水分活度，防脱水效果好，并能增进肉制品的鲜嫩度和口感。在洋火腿、香肠中添加一定量的苹果酸钠，可减少食盐用量。

工业：苹果酸钠可以作为缓冲剂，与苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。

农业：苹果酸钠在农业方面可以作为肥料改良剂，添加到土壤中以提高土壤的pH值，促进植物生长。

饲料行业：在饲料行业，苹果酸钠可以作为饲料添加剂，提供动物所需的钠元素，促进动物生长和发育。具体用量需要根据动物种类、生长阶段和饲料配方而定。

需要注意的是，苹果酸钠的品质和安全性需要符合相关法规和标准的要求。在使用时，应该遵循安全、有效的原则，根据不同的应用领域和需求进行合理使用。同时，在使用前应该咨询专业人士的建议。