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柠檬酸铁铵在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用法和用量如下：

食品添加剂：柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。

工业：柠檬酸铁铵在工业上可用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。

农业：在农业方面，柠檬酸铁铵可以作为微生物培养基的成分，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入10g的柠檬酸铁铵。

饲料行业：在饲料行业，常用的防结块剂有柠檬酸铁铵和亚铁氰化钠，其在配合饲料中的用量分别是25mg/kg和13mg/kg。一些天然黏土也可作为制作颗粒饲料的黏结剂，如膨润土是使用最广泛的一种，一般在配合饲料中的用量不超过2%。