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明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。

在食品工业中，食用明胶作为一种增稠剂被广泛使用。它可以添加到如果冻、食用色素、**软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等中。在化工行业，明胶主要用作粘合、乳化和**化妆品等制作的原料。此外，明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。

在农业方面，明胶可以用于制作农药分散剂、农药乳化剂和农药悬浮剂等，有助于提高农药的附着性和渗透性，从而提高农药的防治效果。

在饲料行业中，明胶可以作为动物的粘稠剂、稳定剂和乳化剂，提高饲料的适口性和营养价值。

关于明胶的用法用量，根据不同的应用领域和具体产品，明胶的使用方法和用量会有所不同。在食品工业中，一般按照产品配方和生产工艺要求来确定使用方法和用量。在农业和饲料行业中，一般根据动物的种类和生长阶段以及饲料的具体情况来确定使用方法和用量。

需要注意的是，在使用明胶时，应根据具体情况进行选择和调整。同时，过量使用明胶可能会对动物造成不良影响，因此应严格按照相关规定和使用说明进行使用。