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魔芋精粉（Konjak mannan）又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖，主要由魔芋干经过物理干法或者鲜魔芋采用粉碎后快速脱水或经食用酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质制成。魔芋精粉具有多种独特的理化性质，如水溶性、增稠性、稳定性、悬浮性、凝胶性、成膜性等，因此在食品、食品添加剂、化妆品、医药、工业制造等领域都有广泛的应用。

在食品工业中，魔芋精粉被用作增稠剂、悬浮剂和稳定剂。它可以用于制作各种食品，如冰淇淋、饼干、蛋糕、面条、啤酒泡沫稳定剂等。例如，在制作冰淇淋时，魔芋精粉可以作为稳定剂，使口感平滑细腻；在制作饼干、蛋糕等烘烤食品时，魔芋精粉可以使产品外观光滑，质地疏松。此外，魔芋精粉还可以增加线面的强度，增加面条韧性。

魔芋精粉在化妆品和医药领域也有应用。例如，它可以作为化妆品的增稠剂和悬浮剂，改善化妆品的品质和工艺特性。在医药领域，魔芋精粉可以用于制作药物载体、药膏基质等。

在农业中，魔芋精粉可以用于制作果蔬保鲜剂和动物饲料添加剂。魔芋精粉溶于水后能形成凝胶状溶液，果蔬经魔芋精粉涂膜后，在表面形成一层无色透明的半透膜，能有效地阻止氧气进入果实内部，减缓由果蔬呼吸作用产生的二氧化碳向外扩散，从而能有效达到保鲜的作用。同时，魔芋精粉还可以用作动物饲料添加剂，制成的水产动物饲料水稳定性好，颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和弹性。