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5’-呈味核苷酸二钠(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和**。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。
呈味核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中,起增鲜作用。是较为经济而且效果好的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2%-5%,有“强力味精”之称;另外,本品还对迁移性肝炎、、进行性和各种眼部有一定的辅助作用。
5'-呈味核苷酸二钠是一种常用的味增剂，具有增强食物味道的作用。以下是它在不同行业中的主要用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：用于增加食物的鲜味和鲜香味，提升食物的口感。 - 用法：作为调味品添加到各类食品中，如方便面、速冻食品、调味料、罐头食品等。 - 用量：一般根据食品种类和需要的味道强度进行调整，通常为*%~0.1%。 2. 工业： - 用途：用于增加工业产品的风味，改善产品的质量。 - 用法：作为食品添加剂添加到工业产品中，如调味酱、速冻食品、调味料等。 - 用量：根据产品种类和需要的味道强度进行调整，一般为*%~0.1%。 3. 农业： - 用途：用于改善饲料的风味，增加动物对饲料的食欲。 - 用法：作为饲料添加剂添加到动物饲料中。 - 用量：根据动物种类、体重和需要的效果进行调整，一般为*%~0.1%。 4. 饲料行业： - 用途：用于增加饲料的风味，提高动物对饲料的摄食量。 - 用法：作为饲料添加剂添加到动物饲料中。 - 用量：根据动物种类、体重和需要的效果进行调整，一般为*%~0.1%。
