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中文名：鸟苷酸二钠
外文名：Disodium 5′-Guanylate
别名：鸟苷酸钠、5'-鸟苷酸二钠
无色至色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为*25g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏，稍溶于乙醇，几乎不溶于**。
该品通常很少单独使用，而多与谷氨酸钠（味精）等并用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%~5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为*~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。关于该品与谷氨酸钠等的配合使用。
1.鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。
2.鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%～5%)，有十分明显的增鲜作用。
3.鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂，按生产需要适量使用。
4.一种新型食品增鲜剂。鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。单独应用较少，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。与味精混合使用时，其用量约为味精总量的1%～5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为*～0.1g/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。还用作抗病毒药三氮唑核苷的原料。
鸟苷酸二钠是一种常用的食品添加剂，工业，农业和饲料行业中具有多种用途。 1. 食品添加剂：作为食品添加剂，鸟苷酸二钠常用于调味品、饮料、罐头、肉制品等食品中。它可以增加食品的酸度、酸味和新鲜感，提高食品的品质和口感。 2. 工业应用：鸟苷酸二钠在工业中的应用主要体现在制药、化妆品和化学合成等领域。它可以作为制药工业中的中间体，用于合成药物和化妆品中的活性成分。 3. 农业应用：鸟苷酸二钠在农业中可以用作植物生长调节剂，促进作物的生长和发育，提高产量和品质。它还可以用于果树的催花和催果，提前收获和增加产量。 4. 饲料行业：鸟苷酸二钠在饲料行业中可以用作添加剂，提高饲料的营养价值和口感，促进动物的生长和发育。它可以被添加到饲料中，用于家禽、猪、牛等畜禽的饲养。
