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普鲁兰酶在食品添加剂方面的用途主要是用于面包、饼干、面条、饺子皮等面食类产品中的漂白剂和提面剂。在工业方面,普鲁兰酶可以用于造纸、制药、染料、皮革等行业中的漂白剂和催化剂。在农业方面,普鲁兰酶可以用于土壤改良和作为植物生长调节剂。在饲料行业中,普鲁兰酶可以用于增加家禽和畜牧动物的消化吸收率和生长速度。普鲁兰酶的用量根据具体情况而定,需要根据不同的应用领域和产品特性进行调整。