乙基麦芽酚生产厂家

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乙基麦芽酚是国内外均允许食用的合成香料之一。外观为白色粉末状、针状或粒状结晶,具有特有的焦香气,稀释溶液具有水果样焦甜香气。乙基麦芽酚是一种安全无毒,用途广,效果好的理想食品添加剂,广泛应用于香精、食品、肉制品、饮料、酿造、烟草、日用化妆品等行业,具有增香、保香和增甜作用,也是去除杂味、异味的矫香剂,同时又是一种香气和合剂、香味改良剂。由于它的用途广泛,对食品增香、增甜,对多种风味或食品都表现出良好的增香效果,被人们誉为广谱增香剂。乙基麦芽酚对苦味、涩味有消杀作用。对咸味无作用。 

乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂,用量少,但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右,有时仅几个PPM就有效。

乙基麦芽酚容易和铁生成络合物,与铁接触后,会逐渐由白变红。因此,储存中避免使用铁容器,其溶液也不宜长时间与铁器接触,适宜放在玻璃或塑料容器中储存。

乙基麦芽酚是一种用途广、效果好、用量少的食品添加剂,乙基麦芽酚是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂,乙基麦芽酚对食品的香味改善和增强具有显著效果,乙基麦芽酚对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。

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本品为白色晶状粉末,溶于稀释溶液后有水果样甜香味。1克本品可溶于约55毫升水, 10毫升95%乙醇,17毫升丙二醇或5毫升氯仿。熔点约90℃。 

本品为白色粉末或粒状结晶,具有水果样焦甜香气,可溶于热水、乙醇、甘油中,本品容易和铁生成络合物,故不宜与铁品接触,应保存在玻璃器皿或塑料容器中。

1、使用时一般先用热水配成0.25%溶液,或用酒精、甘油等配成溶液,然后通过试验选择*加入量,避免直接加入,以防溶解不透而不能发挥其作用。

2、加入量切忌不可过多,超量时效果将会适得其反,弄巧成拙。

3、在烘烤食品中使用,应选择清晰度较低时加入,效果较好。

4、乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感,与铁离子结合变成紫红色;制作过程中应避免接触含铁物质,特别是浓度较高时,更要小心;*近发现乙基麦芽酚可用于肉类加工中。一方面它可与氨基酸作用,增强肉类香味。更重要的是它与铁盐的酌情配合使用,可代替亚硝酸盐使罐头内的烧肉保持其粉红色。 

5、乙基麦芽酚遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时,应避免使用碱性原辅料.