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【产品名称】:菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶
【英文名称】:Bromelain
【英文同义】:STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4
【CAS 号】:9001-00-7
【EINECS号】:253-387-5
【产品规格】:5万U/G-125万U/G;100GDU/g-2500GDU/g
【物理性状】:白色至浅黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。
【作用原理】:使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。
【生产工艺】:菠萝蛋白酶是从凤梨属植物-菠萝中经生物工程技术提取精制而成的一组巯基水解蛋白酶。
【理化性质】:
分 子 量:约33000
等电点pH值:9.35
*适pH值:6~8
*适温度:55℃。
适宜温度:53±1℃
失活温度:≥65℃
适宜PH值:5.0~8.0
失活PH值:小于3.0和大与9.5
推荐用量:0.05~0.1%对蛋白质计
温度范围:50~60℃
作用PH值:6.0~9.0作用机理:
酸性蛋白酶属于水解酶类,它可以切开多种氨基酸构成的肽键,优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键,产物为小肽和氨基酸。
主要酶活组分:
内肽酶
酶活力定义:
1g固体(或1ml液体酶)酶粉,在40℃、pH3.0条件下,1min水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位,以u/g(或u/ml)。
作用条件:
有效温度范围:20℃~60℃。有效pH范围:2.5~6.0。
*适温度范围:40℃~50℃。*适pH范围:2.5~4.0。
质量标准:
序号 | 项目 | 指标 |
1 | 酶活力,u/g | ≥500000 |
2 | 细度(40目标准筛通过率) % | ≥80 |
3 | 干燥失重,% | ≤8.0 |
4 | 铅mg/kg | ≤5 |
5 | 无机砷mg/kg | ≤3 |
6 | 菌落总数,cfu/g | ≤50000 |
7 | 大肠菌群,cfu/g | ≤30 |
8 | 大肠杆菌25g或25ml | 不得检出 |
9 | 沙门氏菌25g或25ml | 不得检出 |
10 | 产品外观 | 浅黄色至黄褐色固体粉末 |
11 | 执行标准 | GBT23527 |