单宁酶生产厂家

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单宁酶简介:

中文别名:单宁酶

英文名称:Tannase

法定编号:EC 3.1.1.20。

疑酸酬基水解酶由各种青酶或曲酶在疑存在时产生的一种诱导酶,能切断儿茶酚与没食子酸间的酷键，从疑酸中释放没食子酸阴离子。

单宁酶Neotannase P是一种胞外酶,产自黑曲酶。该酶是作为一种脂酶起作用,分解单宁为疑酸。淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体,暴露于空气中能变黑。无臭,微有特殊气味,具强烈的涩味,露置光和空气中色变深。溶于水,易溶乙醇、和甘油,几乎不溶于、苯、氯仿和石油醚。

可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿了等食品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混

迪

应用领域:

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率、改善口感和风味。用量0.05。(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖、改善味感及稳定性。单宁酶生产厂家，单宁酶厂家报价 单宁酶厂家用途食品级单宁酶厂家