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乳酸钠在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用法用量如下：

食品添加剂：乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用到肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用，如大肠杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌等。通过对食品致病菌的抑制，从而增强食品的安全，增强和改善肉的风味，延长货架期。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性，从而有效地防止原料肉脱水，达到保鲜、保润作用。主要适用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。在肉制品中保鲜的参考配方：乳酸钠2%，脱氢醋酸钠0.2%。

工业：乳酸钠是一种重要的有机酸，在工业上可用于合成其他化合物，如乳酸盐、乳酸酯等。同时，乳酸钠也是一些化学反应的催化剂和溶剂。

农业：在农业领域，乳酸钠可以作为植物生长调节剂和农药的原料。它可以促进植物的生长和发育，提高作物的抗逆性和抗病性。此外，乳酸钠还可以用于制作生物肥料，提高土壤肥力。

饲料行业：在饲料行业中，乳酸钠可以作为动物饲料添加剂，提供动物所需的营养物质。它有助于促进动物的生长速度、繁殖性能和免疫力。对于不同类型的动物和不同生长阶段，其用量有所不同，需根据具体情况而定。