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酪蛋白酸钠在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用量如下：

食品添加剂：酪蛋白酸钠是一种亲水性强的食品添加剂，具有较广泛的用途。在肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品中，酪蛋白酸钠被用作一种食品添加剂，主要功能是提高食品的营养价值，同时改善食品的口感和质地。具体使用量为0.2%-0.5%。

工业：在工业领域，酪蛋白酸钠可用于制作化妆品、洗浴用品等日用品。具体使用方法需根据生产工艺和用途来确定。

农业：在农业领域，酪蛋白酸钠可以作为肥料和农药的载体，提高植物对营养和农药的吸收效果。此外，酪蛋白酸钠还可以作为植物生长调节剂，促进植物的生长和发育。使用方法是将酪蛋白酸钠与肥料或农药混合施用，具体的使用量需根据作物种类和生长阶段来确定。

饲料行业：在饲料行业中，酪蛋白酸钠可以作为动物饲料中的蛋白质来源，具有易消化、易吸收、高能等特点。它可以提高动物的生长速度和饲料转化率，因此在宠物食品、家禽饲料和水产饲料中都有广泛的应用。使用方法是将酪蛋白酸钠添加到饲料中，具体的使用量需根据动物种类和生长阶段来确定。