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赤藓糖醇品名:赤藓糖醇、1,2,3,4-丁四醇、内消旋-间赤藻糖醇
赤藓糖醇英文:meso-Erythritol
赤藓糖醇分子式:C4H10O4
赤藓糖醇颜色和性质:赤藓糖醇为白色结晶,微甜,相对甜度0.65,有清凉感,发热量低,
1、微生物检验得出良好质量的软糖其大部分结晶体应该在5~10μm之间,用纯的赤藓糖醇制作软糖产生高的结晶度,但是用添加量低于40%的赤藓糖醇和浓度75%的麦芽糖醇液体结合使用可以良好的控制结晶度。
2、在薄荷型软糖中使用赤藓糖醇可以有助于获得良好的清凉口感。
3、是由多种精细糖分混合添加水揉制成团状的坚固粘合物,然后干燥压制成的一种冰糖类产品。用赤藓糖醇、乳糖醇和结晶麦芽糖醇的混合物可替代传统蔗糖原料除了低热量和清凉的效果之外,赤藓糖醇还具有乳糖醇和结晶麦芽糖醇所没有的良好质地和不吸湿性。
4、把赤藓糖醇作为一种填充物加入冰糖中,可以为冰糖带来良好的清凉口感。而且赤藓糖醇快的结晶速度使冰糖在无水环境下可快速方便的制成,且这样的冰糖在干燥的无包装环境下也可以有良好的保质期。
5、赤藓糖醇是所有多元醇中可应用于生产无糖方登糖的甜味剂,不仅清凉口感,而且稠度也很好,还有很好的耐贮藏性。由赤藓糖醇配料制成的方登糖由于较低的残留水分含量及水分活性,具有较好的稳定性。产品可降低热量约65%。
6、口香糖是由糖的细微结晶和食用胶混炼而成。赤藓糖醇易于微粉碎、吸湿性低的特点正适宜作为口香糖的甜味料,而且这种口香糖入口清凉、低热量、非致龋性,可用于制造“益齿”口香糖。不仅可以获得高的抗吸潮性,清凉的口感,且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性,同时用赤藓糖醇的包衣可以缩短30%的结晶时间。
7、赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点,可在80℃以上的环境中操作从而缩短加工时间,同时由于使用赤藓糖醇的巧克力生产过程中加热温度要比传统的高,由于赤藓糖醇吸湿性低,有助于克服其它糖类制巧克力时的起霜现象。
8、利用赤藓糖醇同样可以生产出质量良好的焙烤产品添加物,如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。
食品添加剂： - 食品添加剂主要用于改善食品的质感、口感、颜色、香味等方面，延长食品的保质期，提高食品的营养价值。 - 用法和用量根据不同的食品添加剂而异，通常在食品加工过程中添加适量的食品添加剂，具体用量需要根据食品种类、制作工艺和生产需求来确定。 工业： - 工业中的用途主要涉及到生产过程中的化学反应、物理变化和能源转化等方面。 - 例如，工业上可以使用催化剂来促进化学反应的进行，使用溶剂来调节溶液的性质，使用染料来给产品着色等。 - 用法和用量根据不同的工业需求而异，需要根据具体情况来确定适当的使用方法和用量。 农业： - 农业中的用途主要涉及到植物保护、土壤改良、肥料施用等方面。 - 例如，可以使用农药来防治病虫害，使用土壤改良剂来调节土壤酸碱度和养分含量，使用化肥来提供植物所需的养分等。 - 用法和用量需要根据不同的农作物种类、病虫害情况和土壤条件来确定，一般需要按照产品说明书或农业专家的建议进行使用。 饲料行业： - 在饲料行业中，主要涉及到动物饲养和饲料添加剂的使用。 - 饲料添加剂可以用于改善饲料的营养价值、促进动物生长、提高养殖效益等。 - 用法和用量需要根据不同的动物种类、生长阶段和饲养方式来确定，一般需要按照产品说明书或兽医的建议进行使用。
