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蛋清粉(又称鸡蛋白粉)是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，同时，该产品还具有良好的功能特性，如: 高凝胶性(鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g-700g/cm2左右，远远高于大豆蛋白粉的凝胶强度)、高搅打性、乳化性、保水性等，这些优良性质使蛋白粉在很多行业取得了
性状
蛋清粉是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，同时，该产品还具有良好的功能特性，
1、食品工业 蛋白粉在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂，加工点心时可作为起泡剂;加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性，加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用，加工面制品时用来提高面筋度，加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。
2、纺织工业 在染料及颜料浆中加入35%~ 50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的劲着性，若加以蒸热，即可使染料或颜料固着于纺织物上，所以，印染棉、绢、毛等纺织品时，常用蛋白粉做固着剂。3、造纸、印制工业 制造**纸张可用蛋白粉做施胶剂，提高纸张的硬度、强度，增强其韧性和耐湿性，印刷制版时，可用蛋白粉作为感光剂和胶着剂器、瓷器以及玻璃器皿上的彩画和图案是用印画纸印上的，而印画纸是用干蛋白和颜料配制成的25%浓度的涂料液和配合料，在纸上印刷而成的。
蛋清粉是一种常见的食品添加剂，工业、农业和饲料行业中有多种用途、用法和用量。以下是一些常见的用途及相应的用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：作为乳化剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂等，常用于面包、蛋糕、糖果、饼干、冰淇淋等食品中。 - 用法：将蛋清粉与适量的水混合搅拌均匀，然后按照食谱中的要求添加到食品中。 - 用量：根据食品种类和配方要求，一般建议蛋清粉用量为食品原材料总重量的1-5%。 2. 工业应用： - 用途：用于制作洗涤剂、洗发水、护发素、面霜等化妆品和个人护理产品中。 - 用法：将蛋清粉与其他配方原料混合搅拌均匀，然后经过相应的工艺流程进行生产。 - 用量：根据产品配方要求，一般建议蛋清粉用量为配方总重量的1-5%。 3. 农业应用： - 用途：作为植物生长调节剂，可以促进植物生长、提高产量和品质。 - 用法：将蛋清粉溶解在适量的水中，然后喷洒在植物叶面上。 - 用量：根据植物种类、生长阶段和土壤条件等，一般建议每亩用量为10-20克。 4. 饲料行业： - 用途：作为饲料添加剂，可以增加饲料的营养价值，提高动物的生长速度和免疫力。 - 用法：将蛋清粉与其他饲料原料混合搅拌均匀，然后按照饲料配方要求进行加工。 - 用量：根据动物种类、年龄和生长阶段等，一般建议蛋清粉用量为饲料总重量的1-5%。
