紫甘薯色素厂家

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紫甘红色素除可以作为着色剂之外,还具有一定的生理功能,紫甘薯色素作为一种食用色素,色彩鲜艳、资源丰富,与其它同类色素相比性质更稳定,具有营养和药理兼备特性在食品、化妆品、医面有着较大的应用潜力。纯品为红至紫红色粉末因其结构中含多个酚基,是一种水溶性色素 可溶于纯水、甲醇乙、冰酸、内酮、稀盐酸和稀氢氧化钠不溶于石油战等有机溶剂。又因紫甘薯色素所含花青索分子中的呲喃环上有一4价氧原子 具有碱性性质而同时又有酚轻基,具有酸的性质故亦能溶于稀酸和稀碱

紫甘薯色素应用:

紫甘薯色素作为一种天然食用色素,色彩鲜艳 资源丰富,与其它同类色素相比性质更稳定,具有营养和药理兼备特性,在食品、化妆品、医面有着较大的应用潜力。

在食品行业中的应用

在食品工业中,由于紫甘曹色索耐执性好,能够经受食品工业上的巴氏温度,同时其受金属离子、食品添加剂影响很小 并溶于醇和水溶液在日本主要用作食品的红色至紫色着色剂使用,添加到冰淇淋、奶制品饮料、奶、水产品、果汁饮料、果冻、腌渍品、给糖制品、谷物等食品中因属制品用量无限制性规定,以满足所需着色度为限

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05.(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油增稠剂及稳定剂。(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性