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性状：柠檬酸钾又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。一种柠檬酸盐，分子式为C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一种白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、有潮解性，在水中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。

用途：

1. 在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。柠檬酸钾也可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

2. 作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

3. 酸度调节剂、螯合剂、稳定剂等。我国规定柠檬酸钾可用于各类食品，按生产需要适量使用。医疗上，它可以用来控制来自或肾结石尿酸或胱氨酸，用于防治低钾血症及碱化尿液。

1. 柠檬酸钾是一种常见矿物质盐，可以在许多食物中发现。这种矿物质有助于降低尿的酸度，因此有治疗肾脏疾病和痛风的作用。其工作原理是帮助传导神经冲动，改善肌肉功能，以及治疗各种代谢紊乱。柠檬酸钾的作用还包括帮助心脏，骨骼，和平滑肌的肌肉收缩。它有助于产生能量和核酸。此外，这种矿物质还有助于维持细胞健康和正常血压。

7.柠檬酸钾是目前常用预防结石的药物。