蛋黄粉，蛋黄粉厂家，蛋黄粉生产厂家，蛋黄粉添加量，蛋黄粉使用方法
蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的为理想的替代品。蛋黄粉具有较好的乳化性，是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有更加优质的特性。
性状：粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质
主要用途
常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品、饲料、肥料、医药、农业、工业、生化研究等。
蛋黄粉产品用途和使用方法：本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料。
蛋黄粉主要用于食品工业原料及医药业提取卵磷脂，在食品工业中烘焙食品、冷饮(冰淇淋、雪糕)及全价营养配方食品等。蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质(尤其是占总蛋白质65％的低密度脂蛋白)及其组分卵磷脂(约占磷脂的75％)的作用，蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。
蛋黄粉是蛋黄的干燥制品。将蛋黄搅匀喷雾干燥制成。便于运输保存，作婴儿食品及冰淇淋食品的配料。
蛋黄粉含有丰富的磷脂，不仅具有丰富的营养价值，而且具有很好的乳化性，可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。
1、在糕点、面包、饼干上的应用：
能增加产品的营养价值，增大面包体积，使心子柔软，提高产品的风味；
在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含能力；
焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观；
饲料添加利用蛋黄粉提高植物蛋白源利用率的虹鳟配合饲料，属于水产养殖技术领域。利用富含胆固醇的蛋黄粉提高植物蛋白源的利用效率，并部分取代豆粕、棉籽粕、菜籽粕、橡胶籽饼和玉米蛋白粉组成的复合植物蛋白源添加于虹鳟配合饲料中。利用蛋黄粉既作为虹鳟饲料中的蛋白原料，又作为虹鳟植物蛋白源基础饲料中的胆固醇供应源，提高了豆粕、棉籽粕、菜籽粕、橡胶籽饼和玉米蛋白源等植物蛋白源的利用效率，节约了豆粕、棉籽粕和菜籽粕等紧缺蛋白源，配合饲料对虹鳟各项生理机能无不良影响，同时，降低配方成本和饲料系数，具有较高的性价比，提高了虹鳟养殖效益。