5'-肌苷酸二钠 IMP生产厂家

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   使用范围:各类食品;*使用量:根据生产需要适量添加。
   1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性。
   2、用于液体配料,可将I+G先溶解于适量热水中,再混合。
   3、I+G通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面,应先对酱油进    行热处理,以灭酶活,因其中含有的磷酯酶会分解I+G。

一、简介

5’-肌苷酸二钠具有特异的鲜鱼味，味阈值为0.012%。5’-肌苷酸二钠与谷氨酸钠有协同效应，若与谷氨酸钠以1:7复配，则有明显的强味效果。

二、性状

无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，约含7.5分子结晶水，不吸湿，40度开始失去结晶水，120度以上成无水物。味鲜强度低于鸟苷酸钠，但两者合用有显著协同作用。溶于水，水溶液稳定，呈中性，在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏，微溶于乙醇

三，用途

本品是核苷酸类食品增鲜剂，存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中，呈味作用稳定持久，且相对便宜。与谷氨酸钠（味精）混合使用，其呈味作用比单用味精高数倍，有“强力味精”之称；与5’-鸟苷酸二钠 （GMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠（I加G），增鲜效果更加。