蔗糖脂肪酸酯厂家 蔗糖酯

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脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。它以其、易生物降解及良好的表面性能,广泛用于食品、医药、日化、生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。

蔗糖脂肪酸酯是亲水性乳化剂，对油和水有良好的乳化作用，HLB值是食用乳化剂中的，应用范围广。HLB值高者用于O/W型乳浊液，HLB值低者用于W/O型乳浊液的乳化。可用于饮料、冰淇淋、乳化和粉末香料的乳化剂以及速溶食品、固体饮料，如可可、巧克力、牛乳等的分散、湿润、悬浊剂。蔗糖脂肪酸酯还可以将难溶于水的食品添加剂，例如油溶性色素、对羟基苯甲酸丁酯防腐剂、抗坏血酸等可溶化。另外也是甜橙油、柠檬油等水果精油的乳化和可溶化的表面活性剂。使用时溶解和分散方法是：在蔗糖脂肪酸酯中先加入少量的水或油，使其溶胀后，再加入所需量的水或油，升温至60～80℃，搅拌溶解。另一种方法是在加水之前，先用乙醇或丙二醇湿润，然后再加水溶解。

此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方(便)面、饺子等。

由于乳化剂的协同效应，单独使用蔗糖酯远不如与其他乳化剂合用，适当复配后乳化效果更佳。

用量：用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，大使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。