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田菁胶的简介：

田菁胶是由豆科植物田菁的种子胚乳中提取的一种天然多糖类高分子物质。其主要成分是D-半乳糖和D-甘露糖，以1:2的比例组成。

田菁胶的性状：

田菁胶在水中可以分散为粘度很高的水溶胶溶液。这种溶液的粘度一般比天然植物胶、海藻酸钠、淀粉高5~10倍。在pH6~11的范围内，田菁胶溶液是稳定的，而在pH7.0时，其粘度达到最高。当pH降低至3.5时，其粘度最低。田菁胶溶液属于假塑性非牛顿流体，其粘度随剪切率的增加而明显降低，显示出良好的剪切稀释性能。

田菁胶在食品添加剂中的应用：

田菁胶可用作食品乳化剂、增稠剂和稳定剂。它主要改善食品的品质，提高制品的组织，特别在植物蛋白饮料、挂面、冰淇淋等食品中广泛应用。在冰淇淋中的最大使用量为0.05%。

田菁胶在工业中的应用：

田菁胶在工业中也有广泛的应用，如用作涂料、油墨、塑料等产品的增稠剂和稳定剂。

田菁胶在农业中的应用：

目前尚未明确其在农业中的应用。

田菁胶在饲料行业中的应用：

在饲料行业中，田菁胶可作为着色剂和增稠剂使用，提高饲料的色泽和适口性。但请注意，过量使用可能会对动物健康造成一定影响。

请注意，虽然田菁胶在多个行业中有广泛应用，但其安全性仍需进一步评估。在使用时，建议遵循相关的安全指南和规定。另外，在购买含有田菁胶的商品时，请注意阅读成分表和使用说明，确保安全使用。