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山梨糖醇在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途用量如下：

食品添加剂：山梨糖醇是我国《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的糖醇之一，可用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果等食品中，最大用量为40g/100g。

工业：山梨糖醇具有吸湿性，在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。此外，山梨糖醇可用于生产无糖食品、减肥食品、抗便秘食品、抗龋齿食品、糖尿病人食品等。它不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性。在食品中的应用包括用于维生素C的原料，经发酵和化学合成可制得维生素C。我国牙膏工业已开始采用山梨醇代替甘油，添加量为5%～8%，国外添加量为16%。在烘焙食品的生产中，山梨醇具保湿和保鲜作用，从而延长食品的保存期。此外，它也可用作淀粉稳定剂和果品的湿润调节剂、保香剂、抗氧剂和保鲜剂等。

农业：山梨糖醇可以作为植物生长调节剂和农药使用。它可以促进植物的生长发育和提高抗逆性，同时对一些害虫具有驱避作用。此外，山梨糖醇还可以作为杀虫剂、杀菌剂等使用，可以有效防治农作物病虫害。

饲料行业：在饲料行业中，山梨糖醇可以作为饲料添加剂使用。它可以提高动物的适口性和采食量，同时具有一定的抗菌和抗氧化作用，有助于提高动物的健康水平和生产性能。在养殖业中，山梨糖醇可以用于猪、鸡、鸭等动物的饲料中。具体用量会根据动物的种类和生长阶段而有所不同。