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β-葡聚糖在食品添加剂中的用途和用量: 1. 维持食品的结构稳定性:β-葡聚糖可以增加食品的黏度和稠度,使其更加稳定。常用于糕点、面包、蛋糕等烘焙食品中,用量一般为0.1%-0.5%。 2. 增强食品的口感:β-葡聚糖可以增加食品的口感,使其更加柔软、蓬松。常用于冰激凌、奶昔、酸奶等乳制品中,用量一般为0.1%-0.3%。 3. 增加食品的纤维素含量:β-葡聚糖属于可溶性纤维素,可以增加食品的纤维素含量,有助于促进肠道健康。常用于谷类食品、饼干等中,用量一般为0.5%-2%。 4. 保持食品的保质期:β-葡聚糖可以吸附水分,减少微生物的滋生,延长食品的保质期。常用于肉制品、罐头等中,用量一般为0.5%-1%。 β-葡聚糖在工业、农业、饲料行业等方面的用途和用量: 1. 工业领域:β-葡聚糖可以用于纺织、造纸、油漆等领域,用作粘合剂、增稠剂、乳化剂等。用量根据具体情况而定。 2. 农业领域:β-葡聚糖可以用于植物生长调节、增加作物产量、提高作物品质等。用量一般为0.1%-0.5%。 3. 饲料行业:β-葡聚糖可以用于饲料中,增加饲料的纤维素含量、促进动物的消化吸收等。用量一般为0.5%-2%。