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多聚果糖厂家-宣传视频
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简介
中文名 多聚果糖 外文名 Polyfructose 溶解性 水溶性膳食纤维 分子量 344~11400 平均聚合度 ≥23 来 源 菊苣根 连接键 β-1,2糖苷键
概念
多聚果糖是从菊苣根中提取的、具有保健功能的低聚糖,由α -果糖以β-1,2糖苷键连接,在其末端接一个葡萄糖残基而形成的,分子式为(C6H12O6)-(C6H10O5)n(n=2~60),平均聚合度(average degreeof polymerization)≥23,相对分子质量344~11 400[1] 。
性状
性状 白色粉末。
用途
1多聚果糖具有明显的抑制淀粉回生的作用,这一特点用于食品时非常突出,利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳,可大大延长存放期。
2、利用低聚果糖的水溶性膳食纤维性质,可开发新型功能保健酒。
3多聚果糖在一25~5摄氏度的低温下贮存仍很稳定,可以应用在冰淇淋之类的冷食中。
4、多聚果糖应用于奶粉,双向调节微生态平衡很有作用。
5、多聚果糖用于乳酸菌饮料,解决人们乳糖耐受性问题,增加水溶性可吸收钙的含量,使乳制品更易消化吸收。
6多聚果糖作为益生素,用于动物饲料生产,只消灭有害菌,不杀死有益菌,对动物安全性。