可溶性大豆多糖厂家 大豆多糖

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简介

可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理、酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。

性状

大豆多糖为白色至淡黄色粉末.

1.高酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；

2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口

性更好；

用途

提高奶粉中蛋白质的热稳定性，预防蛋白质在加热和喷雾干燥过程中变性及凝胶化；

能部分替代脂肪，改善脱脂或低脂奶粉的口感，使产品爽滑、丰满；

增加奶粉的速溶性和分散性能，使奶粉湿润分散性好，溶解过程中不成团结块；

强化水溶性膳食纤维，提高双歧因子的含量；

促进钙、镁等矿物质的吸收利用，促进镉、铬、铅、砷、汞等重金属的排泄。