田菁胶厂家

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田菁胶又称豆胶、咸菁胶。来源于豆科植物田菁种子的胚乳经粉碎过筛即成，本品呈奶油色松散状粉末，能溶于水。能分散在冷水中形成黏稠的溶胶溶液，其黏稠度一般比天然的植物胶、海藻酸钠、淀粉高出5～10倍，它在pH6～11的范围内是稳定的，pH7时黏稠度*高，pH3.5时，黏度*低，其溶液是属于假塑性流体，其黏度会随着剪切力的增加而明显降低，显示出了良好的剪切性能，通常作为增稠剂和凝胶剂使用。在植物蛋白饮料中添加量为0.1%；在挂面、方便面、面包中的用量为0.2%；冰淇淋中可添加到0.5%。

1.水溶性

田菁胶和其它的半乳甘露聚糖胶一样不溶于有机溶剂(如烃类、脂肪、醇类、酯类及酮类等)中.水是它的唯一良好溶剂。

2.黏度

田菁胶大分子结构中含有丰富的羟基及有规则的半乳糖侧链，故对水有很大的亲和力.在常温下它能分散于冷水中，吸收很多倍于本身体积的水而溶胀和产生水合作用，形成黏度很高的胶液.例如，1%的田菁胶水溶液，其黏度即可达到100～150Pa·s，比淀粉的黏度高5～10倍。南京野生植物综合利用研究院的蒋建新等人对几种半乳甘露聚糖胶的增黏技术进行了研究，也得到同样的结论。

3.交联性能

田菁胶聚糖中具有丰富的邻位顺式羟基，连同它的有规则半乳糖侧链，能与外界的有机和无机系统以氢键结合，因此加入少量的聚糖也能明显地改变系统的性能.它能与络合剂中的过渡金属离子交联形成体型网状结构高黏弹性的冻胶，黏度比原胶液高10～50倍，具有特殊的物理、化学性能，从而大大拓展了田菁胶的应用范围。大庆石油管理局的周万福等人报导了田菁胶/有机钛水基冻胶压裂液的室内研究结果，并进行了分析讨论。

在工业应用中，田菁胶原粉水合速度及黏度均达不到同类产品瓜尔胶的相应指标，溶解速度慢且水不溶物含量高(27%～32%)，给实际应用带来了许多问题，例如用于代替瓜尔胶作浆状的胶黏剂时，因田菁胶的黏度低，添加量要比瓜尔胶多30%。因此有必要对田菁胶原粉进行改性，以适应不同用途的需要.河南农业大学的范彩玲等人研究了田菁胶大分子的化学反应活性与结构的关系，为田菁胶的化学改性提供了一定的理论依据。