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丙酸钙是一种白色轻质鳞片状晶体或结晶性粉末，略有特殊气味，在潮湿空气中易潮解。它易溶于水，微溶于乙醇。丙酸钙作为世界卫生组织和联合国粮农组织批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂，具有防霉、防腐、保鲜的作用。

在食品工业中，丙酸钙广泛用于面包及糕点中，可起到防腐作用，其最大允许浓度为2%（以丙酸计）。在pH值较低的情况下，其防腐效果更佳。在生面湿制品（切面、馄钝皮）、干酪中也有使用。此外，丙酸钙还可用于豆制品、酱油、食醋、糕点等食品的防霉。

在农业和饲料行业方面，丙酸钙作为饲料防霉剂，可以防止饲料霉变。具体用法是将一定量的丙酸钙添加到饲料中，其用量根据不同动物和生长阶段而有所不同。例如，肉鸡、蛋鸡等家禽的饲料添加量为每吨1~2.5公斤，肉猪、肉牛、奶牛等家畜的饲料添加量为每吨2~5公斤。

此外，丙酸钙还具有广泛的工业用途，如作为油漆、纸板、化妆品等的添加剂和制药工业中的原材料。

总的来说，丙酸钙是一种重要的食品添加剂、工业原料和饲料防霉剂。在使用时，应遵循其使用方法和注意事项，并选择符合国家标准的优质产品。同时，人们应尽量少吃含有防腐剂的食物，以保持身体健康。