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中文名称:D-异抗坏血酸钠
中文同义词:D-异抗坏血酸钠;异抗坏血酸,钠
英文名称:SODIUMERYTHORBATE
英文同义词:ISOASCORBICACIDSODIUMSAL
CAS号:7378-23-6
分子式:C6H7NaO6
分子量:198.11
EINECS号:228-973-9
异抗坏血酸为白色至浅黄色结晶或晶体粉末、无臭、有酸味，熔点166~172℃，并分解，遇光逐渐变黑。干燥状态下，在空气中相当稳定，而在溶液中暴露于大气时则迅速变质
D-异抗坏血酸钠（D-sodiumerythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐、保鲜助色剂，能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味、混浊等不良现象。D-异抗坏血酸钠也是一种很强的还原剂，其作用机制是捕捉氧气，减少食品中氧化物的形成，防止色、香、味的退变。
异抗坏血酸钠（sodiumerythorbate）是抗坏血酸钠的旋光异构体，它没有抗坏血酸钠的生理活性，但其具有较强的抗氧化活性以及仅为抗坏血酸钠1/3的生产成本，因此被广泛用于肉制品的生产中。根据食品添加剂使用标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，在食品加工中可以根据需要决定异抗坏血酸钠添加量。
