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一、简介
β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一,也是橘黄色脂溶性化合物,它是自然界中 普遍存在也是 稳定的 色素。许多 食物中例如:绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等,皆存有丰富的β—胡萝卜素。
二、性状
性状:深红紫色至暗红色有光泽的斜方六面体或板状微结晶的晶体或结晶性粉末,有轻微异臭和异味。
三、用途
【产品用途】
1. 主要应用于食品、保健品等。
2.食用橙*素;营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。
3.作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
4. 作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。
5.营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准(1993)”规定,可用于奶油及膨化食品,使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位(I·U·)的维生素A。现广泛用作黄*素代替油溶性焦油系色素,如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等,并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时,常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂(含量30%)。经稀释后即便于使用,也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少,如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用,可提高稳定性。
β-胡萝卜素是一种重要的营养素和食品添加剂，具有多种用途。以下是β-胡萝卜素在不同行业中的常见用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：作为食品色素，可增加食品的色泽和吸引力。 - 用法：将β-胡萝卜素溶解于适当的溶剂中，然后添加到食品中。 - 用量：通常根据食品种类和需求进行调整，一般为每千克食品添加剂量在0.01-0.05克之间。 2. 工业应用： - 用途：用于染料和颜料的制备，如油漆、油墨和塑料等。 - 用法：将β-胡萝卜素与适当的溶剂充分混合，然后进行染料或颜料的制备。 - 用量：根据产品所需颜色的深浅程度来调整。 3. 农业： - 用途：作为植物生长调节剂，可以促进植物的生长和发育。 - 用法：通过叶面喷施、土壤施用或种子处理等方式，将适量的β-胡萝卜素提供给植物。 - 用量：根据不同植物和生长阶段的需求进行调整，通常在每公顷用量为0.5-5千克左右。 4. 饲料行业： - 用途：用作动物饲料的营养添加剂，增强动物的免疫力和生长发育。 - 用法：将适量的β-胡萝卜素添加到饲料中，与其他饲料成分混合均匀。 - 用量：根据动物种类、体重和生长阶段等因素进行调整，一般在每吨饲料中添加剂量为10-100克左右。
