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中文名称:苋菜红
别名:CI食用红色9号、食用赤色2号 等
中文同义词:苋菜红;对磺基萘偶氮R盐;鸡冠花红;食用色素红色2号;食用苋菜红;酸性苋
菜红;1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-3,6-萘二磺酸三钠盐;食品红9
英文名称:AcidRed27
CAS号:915-67-3
分子式:C20H11N2Na3O10S3
分子量:604.47
苋菜红为一种可用作食品着色剂的合成色素。红褐色或暗红色的粉末或颗粒。耐光,耐热,耐盐。对一些果酸稳定。用于食品和食用香精、各种剂型以及化妆品等的着色。
(1)用于食品,化妆品的着色。
(2)用作食品着色剂、化妆品着色剂
(3)用作食品着色剂,中国规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头(系装饰用)中,大使用量为0.10g/kg;在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品和浸渍菜中,大使用量0.05g/kg。
影响着色剂着色效果的主要因素:着色剂的着色效果如何,受许多因素的影响,主要影响因素如下:
颜料是不能溶于普通溶剂的着色剂,故要获得理想的着色性能,需要用机械方法将颜料均匀分散于塑料中。无机颜料 热稳定性、光稳定性优良,价格低,但着色力 相对差,相对密度大;有机颜料着色力高、色泽鲜艳、色谱齐全、相对密度小,缺点为耐热性、耐候性 和遮盖力方面不如无机颜料。
白色颜料主要有钛白粉 、氧化锌 、锌钡白 三种。钛白粉分金红石 型和锐钛型两种结构,金红石型钛白粉 折射率高、遮盖力高、稳定、耐候性好。炭黑是常用黑色颜料,价格便宜,另外还具有对塑料的紫外线保护(抗老化)作用和导电作用,不同生产工艺可以得到粒径范围极广的各种不同炭黑,性质差别也很大。炭黑按用途分有色素炭黑 和橡胶补强用炭黑,色素炭黑按其着色能力又分为高色素炭黑 、中色素炭黑和低色素炭黑。炭黑粒子易发生聚集,要提高炭黑的着色力,要解决炭黑的分散性 。
天然着色剂是从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素 。当前,国际市场中被 广泛接受和使用的天然色素主要有万寿菊 花色素衍生物(lutein)和辣椒色素 衍生物 (capsanthin)。另外,国内还常使用天然动、植物作着色剂;如把人参茎叶粉、万寿菊粉、紫育精粉、木薯叶粉、松针叶粉、橘皮粉、银合欢 叶粉、胡萝卜、虾蟹壳粉 、海藻等, 作为畜、禽、水产品的着色剂。