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亚油酸品名：亚油酸、十八碳二烯酸亚油酸英文：linoleic acid亚油酸分子式：C18H32O2亚油酸颜色和性质： 亚油酸为无色至淡黄色液体,接触空气可变色。粉未外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。产品用途亚油酸可用作食品中乳化剂等表面活性剂。 应用范围： 食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。 建议添加量： 固体饮料（5）、饮品（5）、休闲食品（3-5）、食品
中文名称：亚油酸
英文名称： linoleic acid
中文名称2： 十八碳二烯酸
英文名称2： Leinoleic acid
简写式：C18:2n-6
分子式： C18H32O2
分子量： 280.44
外观与性状： 无色至淡黄色液体, 接触空气可变色。
熔点(℃)： -12
沸点(℃)： 230(2.13kPa)
相对密度(水=1)： 0.90(18℃)
饱和蒸气压(kPa)： 2.13(230℃)
闪点(℃)： >110
溶解性： 不溶于水，溶于多数有机溶剂。
主要用途： 用作涂料及清漆中的干性油, 也用于制造药物。
健康危害： 对人皮肤有刺激作用，摄入可引起恶心和呕吐。
环境危害： 对环境有危害，对水体和大气可造成污染。
燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。
危险特性： 遇明火、高热可燃。
人体不能合成，或是合成的量远不能满足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。亚油酸是公认的一种必需脂肪酸。由于亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化而倍受重视。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。
亚油酸 CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不饱和脂肪酸的一种。为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%，占核桃油,棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占核桃油、花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右。因为在空气中易氧化变硬，所以也称为干性酸，含干性酸多的油亦称为干性油。
建议多吃亚油酸含量高的食用油---红花籽油。