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中文名称过氧化氢酶英文名称CATALASECAS号9001-05-2分子式C9H10O3分子量166.1739EINECS号232-577-1
性状
深褐色粉末,溶于水和稀缓冲液。用温水可溶,温度控制在40~45℃.55℃以上失活,不溶于有机溶剂。干燥时在室温中稳定。Ca2+对其有保护和激活作用。一种氧化还原酶。该酶可将过氧化氢氧化为氧,与此同时将另一分子过氧化氢还原为水
用于生化研究、食物防腐,牛奶的杀菌脱糖等。常用作诊断酶,测定葡萄糖含量。
配合偶联反应,测定葡萄糖等。分解过氧化氢。
主要应用领域:
1、应用于在干酪、牛奶和蛋制品的生产中除去过氧化氢而造成的特异臭味。
2、应用作面包,制造时的疏松剂。
3、应用于食品的防腐、除氧保鲜、牛奶的杀菌脱糖。
4、应用于临床诊断,检测葡萄糖指标。
5、应用于辅助葡萄糖氧化酶生产葡萄糖酸盐。
