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品名：魔芋胶
英文名称：AmorophophallusKonjac；KGM
CAS号：37220-17-0
分子式: C21H28N6O6S
白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。
胶凝剂；增稠剂；乳化剂；稳定剂；成膜剂。
魔芋精粉主要成份为葡甘露聚糖（KGM），它是一种罕见高分子聚合物，从魔芋块茎中提取分离而得，具有超强吸水性（可吸水膨胀40-100倍），增稠性、成膜性、乳化性、凝胶性、降脂等特性。广泛用于印染、化工、石油钻探等行业。素有“东方魔粉”之称。
魔芋精粉是一种新型的膳食纤维，是一种高分子纤维绿色食品,内含15种人体必须的氨基酸和抗肿瘤甘露聚糖，减肥的效果也特别明显，它可增加饱腹感，而不伤害消化系统，同时减少产热营养素的吸收，并通过调节内分泌机能和脂肪酶的活性
