溶菌酶生产厂家

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溶菌酶

型号：食品级

有效物质含量：99％

包装规格：25*1

外观：白色结晶

含量：99％

保质期：两年

溶菌酶为白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于丙酮，pI为11.0-11.35，适应PH值6.5。

溶菌酶对革兰氏阳性和阴性菌均有抑杀作用，抑菌效果明显。本产品对酵母无作用，可用于啤酒生产中酵母回收和扩培，以及在发酵初期应用，可防止杂菌的污染。

溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能，用溶菌酶处理G+细菌可以在破坏细胞壁后得到原生质体，所以广泛用于生物技术中，成为基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具酶。

针对溶菌酶无毒、无害的特性，同时对G+细胞壁的分解作用，应用于水产品和肉类制品中，在保证食品原有营养成分不受损失的前提下，可以对水产品和肉类制品起到保鲜和防腐作用；利用溶菌酶与氯化钠和亚硝酸盐联合应用，可以延长肉制品的保质期，其防腐效果比单独使用时效果更好；试验用0.05%的溶菌酶与植酸聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，作为防腐剂和保鲜剂可以对海产品和水产品延长储存期。