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简介
中文名称： 氯化胆碱
中文别名： 氯化胆脂；氯化2-羟乙基三甲铵；
英文名称： Choline chloride
氯化胆碱
别 名 ：2-羟乙基-三甲基氢氧化胆碱。
CAS NO :67-48-1
英文名称：Choline Chloride
别 名 ：2-Hydroxyethyl)trimethylammonium chloride
其他名字：维生素B4
性状
胆碱是季胺碱，为无色结晶，吸湿性很强；易溶于水和乙醇，不溶于氯仿、乙醚等非极性溶剂。
胆碱在化学上为（β-羟乙基）三甲基氨的氢氧化物，它是离子化合物，其分子结构式为：HOCH2CH2N+(CH3)3。
无色结晶，吸湿性强。胆碱和L-肉碱
用途
胆碱 [HOCH2CH2N(CH3)3]OH是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基 的产物,同时又是乙酰胆碱的前体，胆碱耐热,在加工和烹调过程中的损失很少,干燥环境下,即使很长时间储存食物中胆碱含量也几乎没有变化.胆碱是卵磷脂的 鞘磷脂的重要组成部分,卵磷脂即是磷脂酰胆碱,广泛存在于动植物中.
L-胆碱呈无色味苦的水溶性白色浆液，有很强的吸湿性，暴露于空气中能很快吸水。胆碱容易与酸反应生成更稳定的结晶盐（如氯化胆碱），在强碱条件下也不稳定，但对热和储存相当稳定。由于胆碱耐热，因此在加工和烹调过程中的损失很少，干燥环境下即使长时间储存食物中胆碱含量也几乎没有变化
