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焦亚硫酸钠，也叫偏重亚硫酸钠、焦性亚硫酸钠、偏亚硫酸钠等，为白
色或黄色结晶粉末或小结晶，溶于水水溶液呈酸性，长时间在空气中容易氧
化，因此不能久放，温度高于150摄氏度时会分解。
焦亚硫酸钠分为工业级焦亚硫酸钠和食品级焦亚硫酸钠。
工业级焦亚硫酸钠用作棉布漂白后的脱氧剂和棉布煮炼助剂；制革工业上
用于皮革的处理，可以使皮革柔软、坚韧，具有防水、耐磨等性能；在橡胶
制造中用作凝固剂。
食品级的焦亚硫酸钠可用于食品的加工，从而改善食品的口感：在面食制
品制作过程中加入焦亚硫酸钠可以使面包和饼干等食品更加疏松，口感更好
；在果汁、蜜饯、罐头中加入可延长食品的保质期，并可以有效杀菌；对海
鲜和新鲜的水果蔬菜等有很好的保鲜作用。
医药工业用于生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛。橡胶工业用作凝固剂。印染工业用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼助剂。制革工业用于皮革处理，能使皮革柔软、丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。化学工业用于生产羟基香草醛、盐酸羟胺等。感光工业用作显影剂等。食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。按我国GB2760-86规定：作防腐剂用于果酒中，*使用量0.25g/kg；作漂白剂用于葡萄糖、食糖、竹笋、蘑菇等中，不得超过0.45g/kg；残留量（SO2计），竹笋、蘑菇中不得超过0.025g/kg，果酒、食糖中不得超过0.05g/kg，其他品种中不得超过O.1g/kg。
