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乳酸简介：
乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏
啤酒2) 调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和
乳酸粉产品具有温和纯正的酸味，不但具有液态乳酸的各种功能，呈天然果味，口感中性而酸味持久
【产品性状】是一种乳酸和乳酰乳酸组成的混合物。白色粉末，几乎无臭或略有脂肪酸臭。呈强酸味。
乳酸粉是经葡萄糖发酵生产的乳酸粉末。它是乳酸和乳酸钙的混合物。产品为白色颗粒或粉末，有温和纯正的酸味，易溶于热水，有潮解现象。
主要用途：
用于奶油、酸黄瓜、肉羹、及乳酸菌饮料等，用量1～5‰不等。
实际使用中，果浆、果冻以保持制品的PH值为好，用于蕃茄浓缩物则PH值不大于4.3。
在乳酸饮料和果汁型饮料中添加0.4~2g/kg,且多与柠檬酸并用。
用于以谷物为基础的婴幼儿食品按干基计为15g/kg，*食品罐头为2g/kg
果酒调酸和白酒调香，在葡萄酒中使酒总酸浓度达0.55—0.65g/100ml（以酒酸度计）
在玉冰烧和曲酒中分别为0.7~0.8g/kg和0.05~0.2g/kg。
用途：可做为酸味剂、PH值调节剂、防腐剂、风味增强剂和腌渍剂在各类食品中按需要适量使用。
