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简介
别名：2,3-二羟基丁二酸 酒石酸; 2,3-二羟基丁二酸; 二羟基琥珀酸; DL-2,3-二羟基丁二酸; DL-二羟基琥珀酸
英文名称：DL-TARTARIC ACID
英文别名 DL-Dihydroxysuccinic acid; DL-Tartaric acid anhydrous; Tartaric Acid; racemic acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acid; Natural tartaric acid
分子式：C4H6O6 分子量：150.09
性状
无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，*中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。
用途：
本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。在食品工业中，
酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味独特。
按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复
配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵
粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性。
