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简介
磷酸氢钙(又名磷酸二钙)是一种化合物，通常以二水合物（其化学式为CaHPO4·2H2O）的形式存在，但可经由加热变成无水的形式。磷酸氢钙几乎不溶于水，在25°C时的溶解度只有0.02g/100mL。
性质
磷酸氢钙为白色单斜结晶粉末、无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、醋酸，微溶于水。相对密度2.32。空气中稳定。75℃开始失水生成无水磷酸氢钙。
用途
磷酸氢钙可用作缓冲剂；疏松剂；面用改良剂营养增补剂，酵母食料，乳化剂，固化剂，抗氧化增效剂，稳定剂。如作樱桃馅芯料罐头、奶粉、奶油粉、冷饮、冰淇淋、土豆制、小吃食品，面粉、蛋糕、糕点、焙制品质改良剂。
使用范围
磷酸氢钙作为疏松剂可用于饼干、婴幼儿配方食品。
