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简介
中文名称:尼泊金复合酯钠
中文同义词:尼泊金复合酯钠;对羟基苯甲酸复合酯
英文名称:Nipagincompoundsodiumacetate
英文同义词:NipagincompoundsodChemicalbookiumacetate
尼泊金复合酯钠是一种广谱性食品防腐剂，应用于调味品、糕点馅料、槟榔、乳制品、豆制品、肉制品、饮料、鱼类制品、果蔬等食Chemicalbook品的防腐保鲜。尼泊金系列食品防腐剂的实际使用量远低于规定的大使用量，从根本上杜绝目前人们普遍关注的食品防腐剂超标问题。
性状
无色至白色棱柱形结晶体。易溶于乙醇，能溶于乙醚、丙酮，微溶于水5 g/L (20°C)、氯仿，不溶于二硫化碳。
用途
1.抑菌效果好
使用时起到防腐效果佳而使用量小。在同样的抑菌效果条件下，使用量为苯甲酸钠1/10、山梨酸钾的1/3—1/6。
2.抑菌范围广
对细菌、酵母菌、革兰氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用。
3.产品，安全性高
4.适用的PH值范围广
苯甲酸钠在PH值大于5.0、山梨酸钾在PH值大于5.5时抑菌效果很弱，而尼泊金系列防腐剂在PH值4-8范围内均有很好的抑菌效果。
5.使用成本低
尼泊金系列食品防腐剂使用成本低，为山梨酸钾的1/3。
注意事项
1、本品非杀菌剂，不能代替食品加工过程中的杀菌、灭菌工艺。
2、在杀菌工艺后加入，以防止酯酶分解尼泊金酯，降低防腐效果。
3、为防止加入时局部过浓析出尼泊金酯，将其配成水溶液，在搅拌条件下加入。在介质温度高时加入为好，配成的水溶液在当天用完。
4、几种酯复配使用协同抑菌效果更好，因为没有一种防腐剂可同时有效地抑制存在于食品中的所有微生物。
5、如加量大时有涩味，可采用风味增效剂、甘草提取物等进行矫味。
