乳酸钠厂家

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乳酸钠，分子式：C3H5O3Na。分子量：112.06，无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。

  基本信息

  中文名称：乳酸钠

  中文别名：α-羟基丙酸钠；DL-乳酸钠

  乳酸钠cas号：312-85-6

  英文名称：2-HYDROXYPROPANOIC ACID MonOSODIUM SALT

  英文别名:L-LACTIC ACID NA-SALT;L(+) LACTIC ACID, 

  分子式：C3H5NaO3

  分子量：112.06

  结构式：CH3CH(OH)COONa

  EINECS 编号：212-762-3

  MDL 编号：MFCD00066576

  物理化学性质编辑

外观性状：乳酸钠为无色或近于无色的糖浆状液体。无气味，易吸潮。

  溶解性：冷水中可以任意比例互溶，沸水中溶解度为33.3g/100g水，其水溶液呈中性，与乙醇任意比例互溶。

  熔点 ：163-165℃(lit.)

  密度 ：1.33

  折射率 ：1.422-1.425

1、乳酸钠在食品行业的用途

(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、延长产品货架期；

2、在肉制品中的应用

应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉（冷鲜肉）、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等 。

FAO/WHO（1984）规定：

果酱、果冻和橘皮果冻（用于维持pH值2.8～3.5）；人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素（用量均以正常生产需要为限）。GB2760-2007规定：肉及禽肉类30 g/kg；糖果10 g/kg；饺子皮类（以皮计）2.4 g/kg。