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中文名称：柠檬酸铁铵
中文别名：柠檬酸铁(III)铵;枸橼酸铁铵;2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁(III)铵盐;柠檬酸铁胺;
英文名称：Ammonium ferric citrate
CAS号：1185-57-5
分子式：C6H8FeNO7
分子量：261.97500
质量：261.96500
棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性
（1） 铁质强化剂。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为40008000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为12001350mg/kg；在乳制品中为400800mg/kg；在谷类及其制品中为160330mg/kg；在饮料中为70140mg/kg。
（2）棕色品；可作为食品添加剂，按日本食品添加物公定书规定，含铁量为16.5-21.2。
（3 ）用于照相业、制 工业，也可用作抗结剂。
（4） 用于微生物培养，例如在嗜铁锰 的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品。
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