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牛磺酸在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用法用量如下：

食品添加剂：牛磺酸在食品中主要用作营养强化剂在食品中添加适量的牛磺酸，可以改善食品的营养价值和口感。

工业应用：牛磺酸在工业上可以用于合成其他化合物，如牛磺酸镁、牛磺酸锌等。这些化合物可用于医药、化工等领域。

农业应用：牛磺酸可以作为植物生长调节剂使用，能够促进植物的生长和发育，提高作物的抗逆性能和产量。同时，牛磺酸还可以作为动物饲料添加剂使用，能够改善动物的生长性能和抗逆能力，提高动物的饲料利用率和免疫力。

饲料行业：在饲料中添加适量的牛磺酸可以提高饲料的营养价值，促进动物的生长和发育，提高饲料的利用率和免疫力。同时，牛磺酸还可以作为益生元类物质，促进动物肠道内有益菌群的生长和繁殖，从而有利于动物的健康和生产性能的提升。对于不同的动物种类和饲养环境，牛磺酸的适宜添加量也有所不同。一般来说，在调制乳、再制干酪和其他乳制品中牛磺酸的添加量为0.3—0.5g/kg，而在风味发酵乳风味酸乳中的添加量为0.1—0.5g/kg。在蛋鸡的饲料中添加牛磺酸的推荐量为每吨饲料100-200克。