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麦芽提取物是一种由麦芽经过酒精提取或水提取得到的浓缩液体，其中含有丰富的麦芽糖、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。它在食品添加剂、工业、农业和饲料行业有着广泛的应用。 1. 食品添加剂： - 用作调味剂：麦芽提取物可以增加食品的香气和口感，常用于调制饼干、面包、糕点、巧克力、咖啡等。 - 用作色素：麦芽提取物可以作为食品的着色剂，赋予食品黄金般的颜色，如啤酒、饼干、咖啡等。 - 用作防腐剂：麦芽提取物中的酶和抗氧化物质具有一定的防腐作用，常用于肉制品、果酱、饮料等。 - 用作增稠剂：麦芽提取物中的多糖可以增加食品的粘稠度，常用于酱料、调味料等。 2. 工业： - 用于酿造啤酒：麦芽提取物是酿造啤酒的重要原料，其中的麦芽糖可以被酵母发酵产生酒精。 - 用于制糖工业：麦芽提取物中的糖分可用于制糖工艺中的葡萄糖浆、麦芽糖浆等。 - 用于发酵工业：麦芽提取物可以作为培养基中的碳源，用于微生物发酵生产酶、酸、酒精等。 3. 农业： - 用于饲料添加剂：麦芽提取物中的氨基酸、矿物质等对动物生长发育有促进作用，可用作饲料添加剂，提高动物的生产性能。 - 用作植物生长调节剂：麦芽提取物中的维生素、植物生长因子等可以促进植物的生长发育，提高产量和品质。