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-氨酸
属必需氨基酸。成人男子需要量为10mg/(kg.d)。L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起*停止发育、体重下降、*等。作为营养增补剂，可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加氨酸 (1g/kg)，产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。
白色结晶或结晶性粉末，无臭，味苦性状:
密度(g/mL,25/4°C): 1.23
熔点 (oC): 295-300(subl)(lit)
折射率: 28°(C=8,HCI)
比旋光度 (o): 28 (c=8,6N HCI)
溶解性: 易溶于水，溶解度(g/L) : 0C 83.4; 25C 88.5;50C 96.2; 65C 102.4。微溶于乙醇，不溶于**
用途:营养增补剂，在米制糕饼中添加氨酸(1g/kg)，产品中有芝麻香。用于面包亦能改善风味
