刺槐豆胶厂家，刺槐豆胶生产厂家，刺槐豆胶，刺槐豆胶价格，刺槐豆胶报价
在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用刺槐豆胶与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。刺槐豆胶与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。刺槐豆胶还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。
●刺槐豆胶品名:刺槐豆胶、角豆胶、洋槐豆胶、槐豆胶、长角豆胶
●刺槐豆胶英文名称:LBG(locust bean gum)
●刺槐豆胶颜色和性质:刺槐豆胶为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。
刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
1、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
2、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。
3、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;
4、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%);
5、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;
6、刺槐豆胶用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;
7、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。
在食品工业上,刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。
【刺槐豆胶——质量指标】
干燥失重(105℃,5h) | ≤14% |
总灰分(800℃,3~4h) | ≤1.2% |
酸不容物 | ≤4% |
蛋白质 | ≤7% |
淀粉 | 不得检出 |
铅 | ≤2mg/kg |
乙醇和异丙醇 | ≤1% |
杂菌数 | ≤5000cfu/g |
大肠菌群 | 阴性 |
沙门氏菌 | 阴性 |
酵母和霉菌 | ≤500cfu/g |
半乳甘露聚糖 | ≥75.0% |
【产品添加量】:
使用产品 | 用量(%) | 效 用 |
果汁饮料 | 0.1-0.3 | 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然 |
冰淇淋 | 0.1-0.3 | 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻 |
冷冻甜食 | 0.1-0.2 | 结合水、产生稠度及细腻度、水 |
烘焙食品 | 0.5-1.5 | 果馅成型、适用于各种馅料 |
胶凝体 | 0.5-1.5 | 甜食凝胶、调味、果冻成型 |
软饮料 | 0.01-0.3 | 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度 |
色拉调味 | 0.1-0.3 | 利于成型、防止析水 |
方便面 | 0.2-0.3 | 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份 |
香肠 | 0.2-0.3 | 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性 |
肉罐头 | 0.1-0.2 | 便于调料、使汤冻化 |
干酪 | 0.2-0.5 | 加速凝孔、水收缩 |
医药、化妆 | 0.2-1.0 | 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用 |
牙膏 | 0.4-0.6 | 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽 |
宠物罐头 | 0.1-0.3 | 使碎肉易于凝固成型 |
鱼虾饲料 | 0.5-2.0 | 粘合剂,使用于鱼虾幼苗饲料。 |
石油业 | 0.2-0.4 | 具有良好的流变形,是钻井泥浆稳定剂 |
农药 | 0.1-0.3 | 适用于悬浮剂及各种水剂,具有良好的稳定性 |