卵磷脂厂家

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中文名：卵磷脂

外文名：lecithin

可生产各种风味奶制品，如可乐奶粉、果味奶粉、姜汁奶粉发泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳制品等乳制品中，可增强产品的稳定性，使产品具有独特的风味，无异味，不结块，泡沫均匀细腻，冲调性好，保质期长。

产品性状
本品为不含油份的粉末状磷脂产品。它以浓缩磷脂为原料，经脱油、脱臭等提纯工艺制成，总磷脂含量不低于95％，HLB值约为7，易吸潮，易分散并膨胀于水；不溶于丙酮，溶于乙醚和苯，部分溶于乙醇、异丙醇等有机溶剂中。

质量指标
外观性状 黄或棕黄色粉末

丙酮不溶物（%）≥98.0

乙醚不溶物%）≤0.1

水分（%）≤1.0

酸价（mgKOH/g）≤30.0 过

氧化值（meq/kg）  ≤12

产品特点
不含化学添加剂和防腐剂，具有纯度高、气味纯正、粉体流动性好、便于使用等特点。

应用范围
烘焙食品

降低面团疏水性，防止老化，回生；提高发泡性；减少渗油 
方便面、面条
增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工 
口香糖
益于胶基保湿，改善柔韧度和咀嚼口感，防止粘牙 
牛奶、蛋白饮品 
提供营养素、提高速溶性和脂肪的稳定性；防止结块，结团 
肉制品
改善蛋白质、淀粉、水的结合状态，益于肉制品的持水性 
鳗鱼等饲料
促进动物的生长；改善脂肪的代谢与吸收；提供胆碱、肌醇、必需脂肪酸等营养素 
包装规格
内包装为双层低压聚乙烯塑料袋或铝铂袋，规格可分为每袋5公斤、10公斤外包装为牛皮纸箱，每箱净重20公斤

贮存方法及保质期
密闭、避光、防潮包装、置于阴凉、干燥处保存；保质期为8个月。