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简介
英文名称:Phyticacid
英文同义词:myo-Inositolhexakisphospha
CAS号:83-86-3
分子式:C6H18O24P6
分子量:660.04
EINECS号:201-506-6
2.植酸又名环已六醇六磷酸酯，自然界中大多以植酸钙等形式存在于植物种子中。植酸自米糠、谷壳提取而来。因植酸非常独特的化学特性和生理功能，已在食品、医药、金属加工、高分子工业、日用化工等方面已有非常广泛的应用。它的分子里含有六个磷酸基（12个游离的氢），很容易与多价离子结合发生络合反应，络合反应就是生成配合物的反应。值酸有很强烈的络合作用，可以形成不溶于水的络合物，所以会有很广泛的功能和用途。
性状
植酸钠成白色吸湿性粉末状,易溶于水.广泛应用于医药,食品,日化,油漆涂料,印刷,冶金等行业领域.
用途
1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0．05%-0．1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0．1-0．5%植酸，以防黑变，鱼类用0．3%植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色，用0．01-0．05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。
2、 罐头食品中的应用
在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。
在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0．5-0．5%。
3、饮料生产中的应用
在饮料中添加0．01-0．05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的重金属），对人体有良好保护作用。在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料，*适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产（我厂有快速止渴饮料详细配方）