木聚糖酶厂家

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木聚糖酶在自然界分布广泛，可从动物、植物和微生物中获得。例如，海洋及陆地细菌、海洋藻类、真菌、酵母菌、瘤胃和反刍动物细菌、蜗牛、甲壳动物、陆地植物组织和各种无脊椎动物中都有木聚糖酶存在。微生物来源的木聚糖酶普遍存在于自然界中，且种类繁多，应用领域广泛，因此对微生物木聚糖酶的研究报道很多。日前研究和应用得*多的是细菌和真菌来源的木聚糖酶，其中，细菌可以产生碱性和酸性木聚糖酶，而真菌只可产生碱性木聚糖酶。真菌中以丝状真菌分泌的胞外酶*高。目前，木聚糖酶主要利用真菌和细菌等微生物进行发酵生产。

木聚糖酶因其对面包品质的显著改良作用及公认的安全性，目前已成为面包改良剂中的一种重要成分。另外，一些研究表明，木聚糖酶对面包有一定的抗老化作用，可以延长货架寿命。木聚糖酶的*适pH5.0，*适温度50～60℃，建议添加量2～16g/100kg面粉。具体的添加量要根据所使用的酶制剂及面粉品质确定。在纸浆蒸煮过程中，木聚糖部分溶解、变性并重新沉积在纤维表面上,造成纸浆基质堵塞。而木聚糖酶是降解木聚糖的专一性酶，它只降解木聚糖而不能使纤维素分解。木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖，降低酿造中物料的粘度，促进有效物质的释放，以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖，促进营养物质的吸收利用，并因而更易取可溶性脂类成分。